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Saúde

17 02 / 2022 Por Equipe Sesc Postado em Saúde

Testes de aceitabilidade alimentar indicam as preferências dos estudantes da Rede Sesc de Ensino

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A crepioca foi o primeiro lanche analisado por alunos da Educação Infantil e Ensino Fundamental das Escolas do Sesc-SC neste ano letivo.

Os alunos da Rede Sesc de Ensino em Santa Catarina estão contribuindo com o aperfeiçoamento dos cardápios oferecidos, ao indicarem suas preferências em testes de aceitabilidade. A crepioca foi o primeiro lanche analisado por 229 estudantes das Unidades Canoinhas, Concórdia, Criciúma, Laguna e Palhoça.

Logo após o consumo, as crianças registraram suas percepções pessoais a respeito da preparação em um formulário virtual. De uma forma muito simples e intuitiva, eles marcaram a expressão facial que melhor representou a opinião deles a respeito da preparação.

Os resultados iniciais indicam que 66% dos alunos gostaram, 14% gostaram mais ou menos, e 20% não gostaram – números que podem mudar, conforme aplicação nas demais Unidades. O plano é realizar a pesquisa mensalmente nas 23 Escolas da Instituição no Estado, impactando em torno de 8 mil alunos.

De acordo com o retorno, a Instituição consegue verificar a aceitabilidade do cardápio e terá subsídios para promover ações efetivas de educação alimentar e nutricional.

Para medir o índice de aceitabilidade da alimentação oferecida, o Sesc tem como referência o Manual de Aplicação de Testes de Aceitabilidade do Ministério da Educação. A metodologia aplicada é a Escala Hedônica Adaptada, um instrumento sensorial afetivo que analisa o grau de aceitação ou não de uma preparação, ou seja, o quanto o provador gosta ou desgosta daquela preparação.

Alimentação saudável, equilibrada e diversificada

Ao proporcionar experiências alimentares agradáveis, que possam ficar registradas como boas lembranças da escola, a Instituição contribui para a formação de bons hábitos alimentares.

O Sesc oferece uma alimentação saudável, equilibrada e diversificada, que atende às necessidades nutricionais dos alunos durante o período escolar. O planejamento dos cardápios contempla a oferta de alimentos regionais e o incentivo à experimentação de novos sabores e culturas. 

+ Sobre a Escola Sesc

A proposta do Sesc reflete o papel social da educação, na formação de estudantes críticos e participativos, em uma escola dinâmica, que ultrapassa a transmissão de informação e se compromete com a aprendizagem.



Teste de Aceitabilidade Sesc Laguna

Teste de Aceitabilidade Sesc Laguna

Teste de Aceitabilidade Sesc Laguna

Teste de Aceitabilidade Sesc Laguna

Teste de Aceitabilidade Sesc Concórdia

Teste de Aceitabilidade Sesc Concórdia

Teste de Aceitabilidade Sesc Concórdia

Teste de Aceitabilidade Sesc Concórdia

Teste de Aceitabilidade Sesc Concórdia

(Última atualização: 14/03/2022)

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